শীতের সকালে ভুনা খিচুরি

উপকরণঃ
১. পোলাউয়ের চাল ২০০ গ্রাম
২. ভাজা মুগ ডাল ১০০ গ্রাম
৩. রসুন ও আদা বাটা দুই চা চামচ
৪. আদা বাটা
৫. গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ)
৬. কয়েকটা তেজপাতা
৭. ২টো পেঁয়াজ বাটা
৮. ঘি দুই টেবিল চামচ
৯. তেল এক কাপ
১০.লবণ স্বাদ মতো
১১.চিনি স্বাদ মতো
১২.কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি
১৩.জল পরিমাণ মতো।

প্রণালীঃ প্রথমে পোলাউয়ের চাল এবং ডাল আলাদা করে ভেজে নিন। এরপর হাঁড়িতে তেল দিন। এতে আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা দিন। পোলাউয়ের চাল ভাজা ও ভাজা মুগডাল দিন। ভাজা ভাজা হলে অর্ধেক পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিন। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। যদি এক কাপ চাল ও ডালের মিশ্রণ হয় তবে দেড় কাপ জল দিতে হবে। নামানোর আগে কাঁচা লঙ্কা লবণ ও পেঁয়াজের বাটা দিন। এই খিচুড়ি পোলাউয়ের মতো ঝুরঝুরে হবে। উপরে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।