রুই মাছের কালিয়া রেসিপি

যা যা লাগবে 

• রুই মাছের পেটির টুকরা ১০টি
• টক দই ১ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
• শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
• আদা বাটা এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ
• পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
• গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ
• ঘি আধা চামচ
• সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• আস্ত কাঁচামরিচ ৪-৫টি

রুই মাছের কালিয়া রান্নার প্রণালি 

• রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে আলাদা রেখে পানি ধরিয়ে নিন। এরপর হলুদ, লবণ মাখিয়ে দশ মিনিট রাখুন আলাদা করে।
• কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে মাছ ভালো করে এপিঠ/ওপিঠ করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখতে হবে মাছ যেন বেশি কড়া ভাজা না হয় এবং হালকা নরম থাকে
• এবার আরেকটি কড়াইতে তেল দিন। টক দইয়ের সঙ্গে গরম মশলা বাদে সব মশলা মিশিয়ে কড়াইতে দিন।
• মশলা কষানোর পর পানি দিন এবং অপেক্ষা করুন মশলা ঠিকভাবে কষানোর জন্য।

• মসলা কষানোর পর পানি ফুটে উঠলে ভাঁজা মাছ, কাঁচামরিচ আস্তে করে ছেড়ে দিন
• ঝোল ঘন হলে ঘি, গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন ।