উপকরন
- # ইলিশ মাছ ৯ টুকরা ,
- # পেয়াজ কুচি ২ কাপ,
- # পেয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ ,
- # সরিষা আস্ত হাফ কাপ,
- # রসুন ৮/৯ কোয়া,
- # কাচাঁমরিচ ৭/৮ টা,(ইচ্ছা)
- # হলুদ গুড়া ১ চা চামচ ,
- # মরিচ গুড়া ১/২ টেবিল চামচ ,
- # সরিষার তেল হাফ কাপ,
- # লবন (স্বাদ মত) ৷
প্রনালি
সরিষার সাথে রসুন,কাচাঁমরিচ ও লবন দিয়ে বেটে নিতে হবে। (সরিষার সাথে লবন ও কাচাঁমরিচ দিয়ে বেটে নিলে সরিষার তিতা ভাব কেটে যায়)
ফ্রাইপ্যান এ সরিষার তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তার মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে সরিষার সাথে রসুন,কাচাঁমরিচ লবন এর যে বাটা তা দিয়ে ও সাথে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে ১ মিনিট এর মতো কসাতে হবে।
কসানো হলে ধুয়ে রাখা মাছ দিয়ে ২/৩ মিনিট মাছ গুলো হালকা ভাবে এই পিঠ ঔ পিঠ করে কসিয়ে নিয়ে সিদ্ধ হওয়ার জন্য এক কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ১০ মিনিট।
১০ মিনিট পর কাচাঁমরিচ ফালি দিয়ে চুলা বাড়িয়ে দিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট রান্না করে নিলেই হয়ে যাবে মজাদার সরিষা ইলিশ। হালকা মাখা মাখা হবে সরিষা ইলিশ তরকারি ৷
নোট:: আদা বাটা, ইচ্ছা চাইলে দেয়া যেতে পারে, কিন্তু আমার কাছে কাচাঁমরিচ এবং রসুন এর স্বাদ ভাল লাগে তাই আমি দেই নি।
Comments
Post a Comment